La cocina, la sangre y los recuerdos
Los tradicionales Cansuizos, de Ituango. En La Matanza crece el mejor aguacate del Norte de Antioquia, sus palos se alzaron sobre la sangre que manchó a esta vereda de Toledo, que ya no recuerda su nombre anterior ni oficial, y que decidió quedarse con el del dolor, que hoy solo sirve de referencia. -¿Y de dónde son estos ‘criollos’? -De La Matanza, allá crecían unos ‘mencos’ que no cabían en las manos, pero ya son más pequeños aunque igual de ricos. A mil pesos valía cada criollo, y de buen sabor. La historia de la matanza que le dio su nombre la pasaron de largo los campesinos mientras escogían los aguacates. Fue una de tantas que ha sucedido en esa tierra que, desde la llegada de los españoles –originalmente habitada por los indígenas nutabes– ha sufrido el fragor del conflicto. No en vano el segundo color de su bandera es el rojo. Allí, en el restaurante El Balcón, me comí la mejor arepa que hasta ahora pruebo en un pueblo antioqueño. ¿Dónde está el dolo